La superlativa Bresaola di Giò Porro: La qualità artigianale di una volta, l’avanguardia dell’Industria 4.0, per salumi italiani d’eccellenza da veri intenditori gourmet.

La storia di Gio’ Porro è quella di un ricercatore della perfezione che per tutta la vita ha coltivato un sogno: quello di ottenere il più pregiato e salutare salume stagionato del mondo. La sua passione per le carni e per i salumi ha radici profonde che risalgono al bisnonno Luigi Porro proprietario terriero, allevatore, maestro salumiere, amante delle specialità gastronomiche.

È grazie al suo metodo scientifico e all'approfondita conoscenza delle materie prime e delle spezie che Giò Porro ha raggiunto la propria missione realizzando prodotti stagionati di eccellenza, senza conservanti, utilizzando solo le migliori razze bovine del mondo.

Il METODOZERO®, basato su un sapiente utilizzo del tempo e del freddo è un metodo di produzione caratterizzato da: ZERO NITRITI, ZERO NITRATI, ZERO ALLERGENI, ZERO GLUTINE, ZERO LATTOSIO.

Tale approccio ha reso imperativo la realizzazione di un impianto produttivo tecnologicamente avanzatissimo, robotizzato, tra i più sicuri dal punto di vista igienico-sanitario nel settore alimentare europeo, e con standard farmaceutici altissimi ed indispensabili per evitare la contaminazione batteriologica e per produrre una bresaola SENZA CONSERVANTI.

I prodotti Giò Porro rappresentano oggi un punto di riferimento nel mondo della salumeria. Fanno parte della sua produzione realizzata interamente a Ponte in Valtellina: la Bresaola Rosé da punta d’anca di bovini europei; la Bresaola Angus da bovini Balck Angus, stagionata e affinata per oltre 3 mesi e dal gusto pieno e maturo; la Bresaola Wagyu dalla pregiata razza Wagyu, prodotto eccelso sia al gusto che al profumo.

BRESAOLAZERO (CARNE ALLEVATA IN ITALIA): E’ il primo prodotto realizzato con con Zero NITRITI e Zero Nitrati, ed è quindi caratterizzata da:Solo utilizzo di carne fresca e non congelata, allevata, sezionata e macellata in Italia. Solo una lavorazione manuale pezzo per pezzo, con salatura a secco a strofinamento. Solo una Lunga Stagionatura di minimo 4 mesi unito ad una fase di Affinamento. E’ una bresaola SANA E MAGRA, con colore naturale della carne stagionata ROSSO SCURO, ideale per un regime alimentare controllato. Valore Energetico: 159 Kcal

 

BRESAOLA ANGUS (CARNE ALLEVATA IN USA): Prodotta dalla coscia di bovini di razza Black Angus, di origine statunitense o australiana, che ha beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 150 giorni a GRANO, presenta una Marmorizzazione di grado MEDIO. Lavorata esclusivamente con carne fresca, con Zero Nitriti e Zero Nitrati, viene stagionata e affinata a lungo, ottenendo così una morbidezza unica e un gusto maturo, pieno e profumato. Valore Energetico: 179 Kcal

 

BRESAOLA WAGYU (CARNE ALLEVATA IN GIAPPONE): Realizzata dalle cosce di bovini della pregiata razza giapponese Wagyu, allevati nei pascoli australiani. Dopo aver beneficiato di un finissaggio prima della macellazione di circa 300 giorni a GRANO, presenta la classica Marmorizzazione di grado INTENSO. Lavorata con Zero Nitriti e Zero Nitrati, rappresenta la massima espressione in termini di esperienza olfattiva e gustativa.Valore Energetico: 214 Kcal

 

FESA DI TACCHINO. BRESAOLA LUNGA STAGIONATURA: Viene ottenuta dal sezionamento e lavorazione di solo fesa di tacchino intero (non macinato) e realizzato tramite salatura con aromi naturali, asciugatura e lunga stagionatura, grazie alla quale si ottiene un gusto delicato e sapido. Valore energetico: 141 kcal

 

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J.