Ormai lo sapete, il mio obiettivo è inserire nel mio Orto i migliori prodotti per la vostra spesa. La mia ricerca è costante e oggi voglio parlarvi di un'azienda che invaderà di gusto la vostra tavola!
BENVENUTO ALESSIO BRUSADIN, a te la parola!
Mi chiamo Alessio Brusadin, Friulano di Pordenone e cuoco giramondo come tanti colleghi. Ho lavorato per molti anni in strutture a 5 stelle come l’Hyde Park Hotel, L’Halkin Hotel con Gualtiero Marchesi, Il Metropolitan Hotel, fino a quando ho aperto la mia catena di ristoranti italiani uno dei quali (Grano) nel 1999 ha vinto il premio come miglior ristorante italiano dell’anno di Londra.
Dopo quindici anni all’estero sono rientrato in patria e passati 5 anni in Alto Adige mi sono trasferito in Val di Non, per la precisione a Smarano dove ho iniziato questa nuova avventura. Il ritorno in Italia è stata una riscoperta di sapori e prodotti meravigliosi. L’idea è di catturarli tutti in questi vasi, in maniera completamente naturale, senza aggiunta di alcun conservante e di diffonderla per il piacere di tutti.
Dal 2017 poi, la Dispensa ha un nuovo laboratorio a Brugnera (Friuli) dal quale posso sviluppare tutto quello che in questi anni ho scoperto, assaggiato e testato.Invasi dal gusto nasce dall’idea di mettere in vaso profumi, sapori ed anni di esperienza in cucine professionali di mezzo mondo. Dopo anni di ristorazione non volevo che la mia cucina fosse disponibile solo a clienti locali, ma desideravo che i miei prodotti potessero raggiungere tutta l’Italia e oltre.
Usiamo la miglior frutta e la portiamo a piena maturazione. La cuociamo in pentole basse e larghe per una veloce evaporazione per mantenere intatti profumi, sapori e colori.
Selezioniamo e maciniamo carni spettacolari come il manzo di razza grigio alpina dal Trentino per il nostro ragù, del quale usiamo solo il taglio reale con il giusto mix di carne e parte grassa. Lo cuociamo a fuoco basso e con cotture lunghe. I nostri ragù cuociono per almeno 5 ore.
Tutti i prodotti di Alessio Brusadin sono completamente naturali senza l’aggiunta di coloranti, conservanti o gelificanti. La nostra missione? Avere la lista ingredienti più corta possibile!
