BROCCOLETTI GRATINATI

BROCCOLETTI GRATINATI

December 06, 2023

Per 4 persone

Tempo di preparazione e cottura: un’ora

Ingredienti:

800g di broccoletti

80g di parmigiano grattugiato

100g di fontina (o mozzarella)

Noce moscata a piacere

0,6 cl di latte

60 g di burro

50g di farina 00

Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

Preparate una besciamella morbida con 50 g di burro, il latte e la farina. Pulite  i broccoletti e divideteli a cimette; lavateli e tagliate i gambi a rondelle dello spessore di circa 8 mm. Cuocete quindi al vapore sia i gambi che le cimette.

Quando i broccoletti saranno teneri, sgocciolateli e distribuite le cimette e i gambi più piccoli in una pirofila imburrata; salate e pepate.

Passate al  mixer le parti più grosse e dure dei broccoletti e unite il passato ottenuto alla besciamella. Aggiungetevi quindi anche il parmigiano e un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Distribuite sulle cimette la fontina a listarelle e la besciamella, poi ponete la pirofila nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e servite.

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