I MITICI CARCIOFI ALLA GIUDIA

I MITICI CARCIOFI ALLA GIUDIA

December 06, 2023

Per 4 persone

Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti

Ingredienti:

8 carciofi romani

Olio d’oliva extravergine

Sale

Procedimento:

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e la “barba” interna e lavateli. A operazione ultimata il carciofo rimarrà piuttosto largo alla base e arrotondato in cima. Schiacciate i carciofi su un tagliere tenendo le punte rivolte verso il basso, in modo che si aprano a fiore, e cospargeteli internamente di sale.

In una padella versate una quantità d’olio sufficiente a coprire i carciofi fino alla metà. Scaldatelo e quando sarà bollente disponetevi i carciofi con la punta rivolta verso l’alto. Cuoceteli a temperatura costante, in modo che l’interno diventi tenero, senza che bruci l’esterno.

Dopo 10 minuti voltateli alzando la fiamma e lasciateli cuocere ancora per circa 10 minuti, finchè saranno dorati e croccanti. Sgocciolateli, adagiateli su carta assorbente da cucina, regolate di sale e portate subito in tavola.

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