Per 4 persone
Tempo di preparazione e cottura: 35 minuti
Ingredienti:
8 carciofi romani
Olio d’oliva extravergine
Sale
Procedimento:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e la “barba” interna e lavateli. A operazione ultimata il carciofo rimarrà piuttosto largo alla base e arrotondato in cima. Schiacciate i carciofi su un tagliere tenendo le punte rivolte verso il basso, in modo che si aprano a fiore, e cospargeteli internamente di sale.
In una padella versate una quantità d’olio sufficiente a coprire i carciofi fino alla metà. Scaldatelo e quando sarà bollente disponetevi i carciofi con la punta rivolta verso l’alto. Cuoceteli a temperatura costante, in modo che l’interno diventi tenero, senza che bruci l’esterno.
Dopo 10 minuti voltateli alzando la fiamma e lasciateli cuocere ancora per circa 10 minuti, finchè saranno dorati e croccanti. Sgocciolateli, adagiateli su carta assorbente da cucina, regolate di sale e portate subito in tavola.
