Chi non ama un buon piatto di pasta al pomodoro?
D'estate o d'inverno sono due ingredienti che non possono mancare sulla nostra tavola! Ecco alcune varietà di pomodoro che potrete trovare nel mio Orto
E' il pomodoro più conosciuto e viene chiamato così perché cresce a grappoli di 5-8 frutti. La polpa è carnosa e il sapore bilanciato tra acidità e dolcezza. In cucina è estremamente versatile ed è ottimo sia crudo che cotto.
La sua forma a coste e schiacciata si distingue per il colore verde scuro e brillante che circonda la parte apicale. Pesa circa 100-150 gr. È un pomodoro che si raccoglie tra dicembre e maggio, ideale per la preparazione di piatti freschi grazie alla polpa croccante e il gusto deciso. Basta un filo di olio extravergine di oliva per esaltare il suo sapore.
E' un pomodoro di piccole dimensioni, di colore rosso brillante e dal sapore dolce. Nell’aspetto ricordano le ciliegie. Il maggior produttore è la Sicilia. È ideale nelle insalate, per preparare la caprese o come stuzzichino.
E' un ortaggio naturale, privo di acidità e ricco di vitamine! Non tutti sanno che i primi pomodori conosciuti dagli europei, nel XVI secolo, erano di colore giallo. A dircelo è il nome stesso, che deriva da ‘pomo d’oro’, a indicare la tinta dorata del frutto di piante all’epoca sconosciute e che venivano usate solo come ornamento.
La pianta del pomodoro datterino produce grappoli formati da moltissimi frutti di piccole dimensioni, dalla forma allungata, dal colore rosso acceso e dal sapore zuccherino inconfondibile, caratteristiche che lo rendono di qualità superiore rispetto a qualsiasi altro ciliegino, il suo aroma particolare lo rende infatti ideale per il consumo fresco.
E la pasta? Io vi consiglio di provare il pastificio Vicidomini, potrete trovarne alcuni formati nella sezione Dispensa!
La semola di grano duro extra che i fratelli Vicidomini usano per la loro pasta, viene dalla Puglia, attualmente da Altamura nel cuore della Murgia, una delle roccaforti della tradizione del grano. La semola naturale arriva da lì come accadeva sin dall’ottocento per essere lavorata in Campania.
In ogni caso non bisogna essere affatto intenditori per cogliere immediatamente la differenza all’occhio, al tatto, al palato; la pasta Vicidomini lavorata al bronzo, infatti, ha un colore bianco-farina ed è talmente buona da voler essere mangiata anche senza condimento, ma assorbe in modo ottimale tutti i sughi, ragù e le salse in genere!
