Difficoltà: Facile
Preparazione: 40 min + 30 minuti per eliminare l acqua di vegetazione alle zucchine
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
INGREDIENTI
Zucchine trombetta (e 6 fiori) 250 g
Acqua 150 ml
Farina 00 120 g
Pecorino da grattugiare 50 g
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.
Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
Uova 2
Sale fino 2 pizzichi
Prezzemolo da tritare 6 g
PREPARAZIONE
Per preparare le frittelle di zucchine trombetta staccate i fiori, eliminare la base con il pistillo e teneteli da parte. Lavate le zucchine e tagliate le estremità.
Tagliate le zucchine a fette sottilissime (1mm) mettete le rondelle ottenute in uno scolapasta, aggiungete due pizzichi di sale, mescolatele e copritele con un piattino, ponete al di sopra di esso un peso, in modo che perdano l’acqua di vegetazione che contengono. Lasciatele così per circa mezz’ora.
Intanto in una ciotola, preparate la pastella, sbattendo con una frusta le uova, 150 ml di acqua (o latte), il Grana Padano DOP e il pecorino grattugiati,
il prezzemolo tritato, la farina setacciata, l’aglio schiacciato e un pizzico di pepe nero. Sbattete il composto per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia senza grumi.
Immergete nella pastella i fiori di zucchina interi, e poi le zucchine: l’impasto deve risultare denso, e se non lo fosse, potete aggiungere un cucchiaio di farina. Preparate una padella con abbondante olio, e mettetela sul fuoco, poi quando l’olio sarà caldo immergete l’impasto a cucchiaiate e fate friggere le frittelle da entrambi i lati.
Toglietele dall’olio quando saranno dorate con una schiumarola, ponetele su carta assorbente da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Mangiatele calde!
