Asparagi grigliati con uovo mimosa, salmone e salsa allo yogurt
INGREDIENTI PER 4
1 confezione di salmone affumicato
- Poggia gli asparagi sul tagliere, con le mani elimina la parte finale e più legnosa del gambo (si spezzeranno facilmente), poi sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
- Prepara da parte il condimento: due cucchiai di olio, sale e pepe a piacere, dopodiché spennella gli asparagi che metterai a cuocere su una piastra antiaderente per circa 10 minuti, facendoli grigliare per bene su entrambi i lati.
- Nel frattempo prepara le uova sode con il classico procedimento: metti le uova nell’acqua fredda e porta a bollore, da quel momento cuoci per 7 minuti. Metti le uova sotto l’acqua fredda corrente e lascia raffreddare prima di togliere il guscio, Ti serviranno solo i tuorli, gli albumi potrai usarli per altre ricette.
- Nella ciotolina in cui hai preparato il condimento per gli asparagi, aggiungi lo yogurt e il basilico tritato, mescola con una frusta e metti da parte.
- Una volta pronti gli asparagi, puoi comporre il tuo piatto!
- Metti alla base gli asparagi, la salsa allo yogurt e basilico, il tuorlo d’uovo sbriciolato e il salmone affumicato formando delle roselline, concludi con qualche fogliolina di basilico per guarnire.
