I burger di barbabietola sono un secondo saporito anche per chi segue una dieta vegetariana, irresistibili sia da gustare da soli, sia con del sofficepane per hamburger e dell’insalata croccante.
Qui gli ingredienti per circa 8 hamburger medi:
- 250 g di patate a pasta bianca;
- 250 g di barbabietola precotta;
- 40g di pangrattato
- 40g grana grattugiato
- b. olio extravergine d’oliva;
- b. sale e pepe.
- Lava le patate e lessale in acqua salata per 30 minuti dal bollore, in modo tale che risultino perfettamente cotte e morbide;
- Scolale con una schiumarola, dopodiché pressale con uno schiacciapatate per ottenere una purea omogenea;
- Taglia la barbabietola a cubetti piccoli (1cm max) e aggiungili alla purea di patate;
- Insaporisci la barbabietola con sale e pepe, aggiungi il pangrattato e il parmigiano. Mescola con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto compatto;
- Crea delle grosse polpette con le mani e appiattiscile per ottenere dei burger di medio spessore. Se preferisci, puoi aiutarti con un coppapasta;
- Metti i burger in una teglia foderata con la carta forno, condisci con un filo di olio e cuoci in forno caldo a 200° per 10 minuti. Puoi anche cuocerli in padella facendoli dorare su entrambi i lati per circa 4-5 minuti.
