I gamberi saltati al cocco e lime sono perfetti per un pranzo leggero e gustoso. Il sapore delicato dei gamberi si sposa alla perfezione con la nota fresca e agrumata del lime e quella avvolgente del cocco. Nella mia ricetta ho aggiunto anche la misticanza, lo spinacino fresco, avocado e qualche arachide per dare croccantezza. Il tutto condito con succo di lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato. Una preparazione semplice e veloce che potete realizzare anche in anticipo, da condire poco prima di servire.
INGREDIENTI per quattro persone
16 Gamberoni
1 cucchiaio di olio di cocco
1 Avocado
Germogli
Misticanza
Spinacino fresco
Lime
Arachidi tostate
Olio evo, sale e pepe
PREPARAZIONE
1 Pulisci i gamberi: elimina il carapace e la testa, lasciando la coda. Togli anche l'intestino dei gamberi dal dorso, con l'aiuto di uno stuzzicadenti, quindi sciacquali sotto acqua corrente. Asciugali con carta da cucina.
2. In una padella metti un cucchiaio di olio di cocco, non appena si sarà sciolto aggiungi i gamberi. Falli insaporire da entrambi i lati con una cottura veloce a fuoco alto, sfuma con il succo di 1 lime.
3. Servi i gamberi su un’insalatina di misticanza, spinacino, germogli e avocado tagliato a fette sottili. Aggiungi delle arachidi tostate per dare un tocco di croccantezza e condisci il tutto con del buon olio evo, sale, pepe nero e succo di lime.
