Gli Involtini di pollo pancettati con ripieno di castagne sono un secondo piatto sfizioso perfetto per questa stagione autunnale!
Ingredienti (per 4 persone):
Procedimento:
1. Lava le castagne e pratica un taglio su ognuna di esse, quindi mettile a bollire per circa 5/10 minuti a seconda della grandezza. Scola le castagne, sbucciale e togli la pellicina.
2. Mettile in un mixer insieme al parmigiano, il pane in cassetta e la pancetta (tenendone 8 fette da parte). Frulla fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, in caso aggiungi un filo di latte per renderlo più morbido.
Aggiusta di sale e pepe.
3. Disponi 4 fette di pancetta su un tagliere e adagia sopra ciascuna di esse le fette di petto di pollo, la restante pancetta e una noce di ripieno di castagne. Quindi, arrotola le fette di pollo per creare gli involtini e chiudili con l’aiuto degli stuzzicadenti.
4. Soffriggi in una padella uno spicchio di aglio con un filo di olio, aggiungi gli involtini e le foglie di alloro. Sigilla gli involtini girandoli su tutti i lati, dopodiché sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcool e continua la cottura con il coperchio. Aggiusta di sale e pepe e copri con un coperchio.
5. Lascia cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti. Se il liquido dovesse asciugarsi troppo prima della fine della cottura, aggiungi un altro po’ di acqua. Passato il tempo, gli involtini sono pronti per essere gustati!
