INGREDIENTI
* 500 g di cime di rapa
* 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
* 2 spicchi di aglio
* Peperoncino
* Sale
* 160 g di
* Pulire le cime di rapa selezionando i fiori e le foglie più tenere. I rami, che sono duri, vanno scartati e le foglie troppo grandi spezzettate eliminando le nervature. Tenere le foglie separate dai fiori.
* Lavare le foglie e i fiori, separatamente, sotto acqua fresca corrente, facendo molta attenzione a sciacquare bene le foglie che possono trattenere facilmente sabbia e terra.
* In una capace padella mettere l'olio, l'aglio in camicia.
* Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato.
* Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare le cime. Passato qualche minuto se le orecchiette sono secche buttarle nella stessa acqua della cima e finire la cottura!.
* Scolare e buttare nella pentola con il soffritto
* Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
* Servire immediatamente con un filo d'olio a crudo.
