Spaghetti con ragù di pesce spada
Ottimi per impreziosire un pranzo o una cena in occasioni importanti, ma si possono anche preparare quando si ha poco tempo a disposizione e non si vuole rinunciare a un primo saporito. Un piatto dalla bontà incontenibile e dal sapore intenso. La variante con i peperoni e pesce spada è veramente squisita, un primo piatto per veri intenditori della buona cucina.
Spaghetti 350 g, Pesce spada 200 g, Pomodori 300 g, Melanzane 2, Cipolla ½, Prezzemolo 1 ciuffo, Olio d'oliva extravergine q.b., Sale q.b., Pepe q.b., Olive 50 g, capperi 20g, per la variante con i peperoni 140g, menta q.b.
Procedimento:
Lava e taglia i pomodorini, spella e pulisci il pesce spada tagliandolo a dadini, quindi metti in padella i pomodorini con olio e aglio. Aggiungi i capperi e olive, prima di aggiungere il sale prova e verifica la sapidità dopo aver fatto appassire i capperi. Alla fine unisci il pesce spada. Nel frattempo metti a bollire l’acqua e scola gli spaghetti al dente e completa la cottura in padella, servendo poi in tavola, a piacimento puoi aggiungere qualche fogliolina di menta.
Nella variante con i peperoni prima aggiungi questi, lavati e tagliati a listarelle, all’olio e l’aglio, lasciali appassire perché richiederanno un po’ più di tempo rispetto agli altri ingredienti (i peperoni avranno una cottura un po’ più lunga), poi i pomodorini, olive e capperi ed infine il pesce spada.